Утка с апельсином

Небольшая утка, молотый миндаль или грецкие орехи, 1-2 апельсина. Для маринада: 2 стол.ложки соевого соуса, щепотка жгучего перца, молотый душистый перец, одна чайная ложка молотого имбиря, 1/2 ч. ложки молотой корицы, щепотка молотого бадьяна, 2 стол. ложки десертного вина, 2 стол. ложки апельсинового сока, одна чайная ложка апельсиновой цедры, одна чайная ложка карамели или меда. Для лепешек: 300 грамм муки, вода, сало, соль.

Утку разделать на порции, немного посолим, поперчим и пропитаем маринадом (оставшийся маринад не выливаем!), поставим в холодное место на 1 час. Затем куски утки запекаем на медленном огне, поливая оставшимся маринадом и образовавшимся соком, иногда добавляя воду. Запеченные порции утки уложим на блюдо, украсим дольками апельсина и гарнируем рисом. Вместо риса можно подадим тонкие лепешки. Для лепешек из муки с водой замесим тугое тесто, тонко раскатаем его, выкроить лепешки диаметром 12 см и испечем на сухом противне. Слегка смажем их жиром и сложим друг на друга. Во время еды положим на горячую лепешку кусочек утиного мяса, смоченный в соке, оставшемся от запекания, свернем лепешку как блинчик и нарезаем на кусочки, которые можно обмакиваем в сок или в разбавленный соевый соус.